NAANLEIPÄ

Ostoslista: Vehnäjauhoja, kuivahiivaa, kreikkalaista/turkkilaista jogurttia, halpa oluttölkki. (valkosipulivoihin: voi & valkosipuli & persilja)

Reseptillä tulee 3 isohkoa ravintolakokoista naanleipää tai 4 keskikokoista

Aktiivinen vaihe: noin 15 minuuttia

Kuivahiiva tykkää kädenlämpöisestä ympäristöstä. Siispä lämmitä desi olutta ja sekoita desi (puolikas viilipurkki) jogurttia joukkoon. Sekoita kunnes isoimmat möykyt ovat kadonneet ja lämpötila on noin 35-40 astetta eli kädenlämpöistä. Kaada noin 7 g kuivahiivaa mukaan. Mikäli ihmettelet olutta, niin se auttaa hieman kohotuksessa, mutta jos olet nössö niin voit vaihtaa oluen myös veteen tai maitoon. Desi nestettä on olennainen osa.

Samalla voit sekoittaa keskenään kulhossa 250g vehnäjauhoja, 1 tl sokeria ja joko 1/2 tl suolaa (vähäsuolainen versio) tai 1 tl suolaa. Omaan makuuni 1/2 tl oli liian vähän suolaa. Jätä jauhopussi johonkin lähelle.

Kun kaikki on sekaisin nappaa haarukka tai muu väline ja kaada olut-jogurttiseos kulhoon sekoittaen sitä kädessäsi olevalla välinellä. Lopputuotoksen pitäisi olla kohtuu jauhoinen ja röpelöinen taikina. Laita haarukka pois ja ala puristelemaan taikinaa kädelläsi kunnes se muodostaa kiinteän möykyn. Tässä vaiheessa taikina repeää, mikäli venytät sitä nipistämällä. Ota möykky pois kulhosta kevyesti jauhotun tason päälle ja ala vaivaamaan sitä käsillä tasoa vastaan noin kaksi minuuttia alussa kevyesti jauhoten mikäli taikina tuntuu tarttuvan käsiin. Lopulta taikinan pitäisi olla melko kimmoisaa ja kestää muutamalla sormella nipistämällä venytys ilman repeämistä. Jatka mikäli taikina repeää, mutta älä kuitenkaan vaivaa viittä minuuttia.

Passiivinen vaihe noin 30 minuuttia

Jätä taikina kohoamaan kostean liinan alle 20 minuutiksi. Kohoamisen jälkeen jaa taikina kolmeen tai neljään osaan riippuen haluatko isoja vai keskikokoisia leipiä. Muodosta osista ympyränmuotoisia 'sämpylöitä' ja kohota vielä 10 min kostean liinan alla. Tällä välin voit varmaan tehdä tai lämmittää mitä ikinä haluatkaan leipien kanssa. Esimerkiksi sulan valkosipulivoin.

Aktiivinen vaihe noin 5 minuuttia per leipä

Kauli pallot haluttuun muotoon (pisara, soikio, ympyrä - sinä päätät). Laita iso pannu levylle kohtuu kuumalle (omassa induktioliedessä asteikoilla 0-14 vaihtelin 10 ja 12 välillä) ja paahda 90 sekuntia per puoli. Mikäli tuossa ajassa pinta palaa mustaksi - levysi on liian kuumalla. Mikäli taikina ei muodostaa mitään kuplia tai ota väriä - levysi on liian kylmällä. Ota paahtunut naan lautaselle ja kun paahdat seuraavaa voit levittää esim. voisulaa, valkosipulivoita tai öljyä naanin pintaan.

Kuvia leivistä (3 isokokoista) https://photos.app.goo.gl/cYD82UshZdpuvDTWA